Борделез


Просмотров:317



Категория: Соусы и маринады Размер шрифта: больше+ / меньше-

Соусы и маринады

Борделез

Борделез

  • Говяжий бульон 500 мл
  • Вино красное сухое 300 мл
  • Лук-шалот 2 головки
  • Тимьян 1 пучок
  • Сливочное масло 50 г
  • Перец черный горошком 10 штук

Время приготовления — 25 мин.

  • 76 Калорийность
  • 1.1 Белки
  • 4.4 Жиры
  • 2.6 Углеводы
  • на 100 гр. продукта

1 В глубокий сотейник налейте вино, положите большой пучок тимьяна и грубо нарубленный лук. Поставьте на огонь и дайте прокипеть 5-7 минут на сильном огне.

2 Одновременно в другом сотейнике на слабом огне продержите 5-7 минут пол литра говяжьего бульона. Затем влейте бульон в вино и выпаривайте смесь еще 15 минут, чтобы лук успел развариться, а консистенция стать близкой к сиропу.

3 Процедите соус через мелкое сито в другой сотейник и поставьте его на огонь. Разделите масло на 5-6 кусков и по одному добавьте в вино, после каждой порции слегка вращая сотейник на огне, пока масло не растворится.

lansala
Добавлено » lansala
Оставьте свой комментарий

CAPTCHA *

Вверх