Говядина по-бургундски


Просмотров:62



Категория: Вторые блюда Размер шрифта: больше+ / меньше-

 

Говядина по-бургундски

Говядина по-бургундски

  • Говядина 1 кг
  • Вино красное сухое 1 л
  • Шампиньоны 500 г
  • Лук-шалот 12 штук
  • Морковь 4 штуки
  • Репчатый лук 1 головка
  • Бекон 100 г
  • Оливковое масло 50 мл
  • Растительное масло 50 мл
  • Сливочное масло 50 г
  • Мука пшеничная 2 столовые ложки
  • Перец черный горошком 8 штук
  • Чеснок 4 зубчика
  • Тимьян 2 стебля
  • Лавровый лист 1 штука
  • Петрушка 20 г
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Время приготовления — 3 час.

  • 140 Калорийность
  • 7.1 Белки
  • 8.7 Жиры
  • 4.1 Углеводы
  • на 100 гр. продукта

1 Говядину нарезать крупными кубиками, репчатый лук нарезать полукольцами, чеснок раздавить плоской стороной ножа. Положить мясо, лук, чеснок, веточки петрушки, лавровый лист, тимьян, черный перец горошком в глубокую миску и залить красным вином. Перемешать и поставить в холодильник на сутки мариноваться.

2 Из готового маринада достать мясо, обсушить кусочки на салфетке. Бекон нарезать мелкими кубиками и обжарить в сковороде на растительном масле до золотистой корочки.

3 Извлечь бекон из сковороды и в жире и масле обжарить говядину до образования коричневой корочки. Добавить муки, перемешать и жарить еще минуту. Извлечь мясо и переложить его в глубокий сотейник. Процедить через сито маринад и добавить его к мясу. Высыпать в сотейник жареный бекон и поставить мясо тушиться.

4 Примерно через полтора часа разогреть сковородку и на смеси оливкового и сливочного масел обжарить крупно нарезанную морковь до золотистой корочки. Пересыпать морковь к мясу, тушить еще двадцать минут. После чего обжарить на том же масле в той же сковородке очищенный лук-шалот целыми маленькими луковицами. Пересыпать лук в сотейник и тушить еще двадцать минут.

5 Разрезать шампиньоны на половинки и обжарить их во все той же сковородке. Добавить в сотейник к мясу и луку. Попробовать бульон, посолить, поперчить. Тушить еще двадцать-двадцать пять минут.

6 Снять с огня и подавать с картофельным пюре или рисом.

like
Like Love Haha Wow Sad Angry
Добавлено » Светлана

Оставьте свой комментарий

CAPTCHA *

Вверх