Гратен дофинуа


Просмотров:2


Категория: Запеканки Размер шрифта: больше+ / меньше-

 

Гратен дофинуа

Гратен дофинуа

  • Картофель 600 г
  • Молоко 300 мл
  • Сливки 48%-ные 100 мл
  • Сыр грюйер 100 г
  • Чеснок 4 зубчика
  • Мускатный орех 1/2 чайные ложки
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Время приготовления — 1 час.5 мин.

  • 129 Калорийность
  • 4.7 Белки
  • 7.2 Жиры
  • 11.5 Углеводы
  • на 100 гр. продукта

1 Очистить картошку и нарезать ее тонкими дольками (2–3 мм) — ножом, на терке, удобнее всего на мандолине. Тонко настрогав картошку, не мойте ее, чтобы с водой не выплеснуть крахмал, который понадобится для сгущения сливок.

2 В кастрюле на среднем огне довести до кипения молоко и сливки. Добавить картошку и перемешать, чтобы картофель покрылся слоем сливок. Приправить мускатным орехом, солью и перцем.

3 Убавить огонь и варить восемь-десять минут, помешивая, чтобы смесь не прилипла ко дну кастрюли. После того как картошка будет готова, что легко проверить на вкус, вмешайте в альянс молока, картофеля и сливок тертый сыр и затем снимите кастрюлю с огня.

4 Раздавить чеснок и смешать его с картофелем и всем прочим. Смесь перелить в глубокую форму и поставить запекаться в духовку, разогретую до 120 градусов на двадцать пять минут.

5 Гратен готов, когда кончик острого ножа легко пронзает его (при этом нож не должен входить как в масло, какое-то невесомое сопротивление вы все-таки должны ощущать). Чтобы запеканка подрумянилась, поставьте ее на самую верхнюю полку в духовке и включите максимальный огонь примерно на минуту. Перед подачей дайте картофелю чуть-чуть остыть, чтобы сырно-сливочный соус слегка загустел.

0
Like
Like Love Haha Wow Sad Angry
1
Добавлено » Светлана

Оставьте свой комментарий

CAPTCHA *

Вверх