Картофельный суп с луком


Просмотров:284



Категория: Супы Размер шрифта: больше+ / меньше-

Картофельный суп с луком

Картофельный суп с луком

  • Лук-порей 1 кг
  • Куриный бульон 750 мл
  • Картофель 400 г
  • Сливочное масло 150 г
  • Репчатый лук 1 головка
  • Сливки 48%-ные 4 столовые ложки
  • Чеснок 3 зубчика
  • Морская соль по вкусу
  • Перец белый молотый по вкусу

Время приготовления — Средне

  • 89 Калорийность
  • 1.9 Белки
  • 6.3 Жиры
  • 6.9 Углеводы
  • на 100 гр. продукта

1 Отрезать и выбросить корешки лука-порея, а также темные верхушки. Оставить только немного зеленой части. Должно остаться 700–800 г лука. Разрезать его пополам вдоль, затем нарезать поперек на тонкие полоски. Хорошенько промыть полоски лука в холодной воде, просушить. Очистить картофель (должно остаться 300–350 г после чистки) и ополоснуть. Нарезать сначала на ломтики, потом на тонкие ломтики. Не мыть ломтики — крахмальная смесь придаст супу густоту.

2 Разогреть 100 г масла в большой, тяжелой кастрюле на среднем огне, пока масло не начнет пениться. Добавить репчатый лук и чеснок, помешивать и готовить в течение пары минут, пока лук и чеснок не начнут смягчаться. Добавить лук-порей, посолить и хорошенько перемешать. Плотно накрыть крышкой и готовить на среднем или сильном огне 8 минут, изредка помешивая.

3 Смешать картофель с луком-пореем, затем влить кипящий куриный бульон — постепенно, по половнику. Немедленно довести до кипения, затем накрыть крышкой и готовить еще 8 минут, пока картофель и лук не размягчатся.

4 Небольшими порциями размельчить суп в блендере до получения нежной массы, добавляя сливки и оставшееся масло небольшими порциями (пока блендер работает). Пропустить суп через сито в чистую кастрюлю и нежно разогреть, не доводя до кипения.

5 Попробовать, посолить или поперчить по вкусу. Подавать, украсив завитками сливок и присыпав нарезанным луком-резанцом.

Петрова Лана
Добавлено » Петрова Лана
Оставьте свой комментарий

CAPTCHA *

Вверх