Классическое крем-брюле с мадагаскарской ванилью


Просмотров:61



Категория: Выпечка и десерты Размер шрифта: больше+ / меньше-

Классическое крем-брюле с мадагаскарской ванилью

Классическое крем-брюле с мадагаскарской ванилью

  • Яйцо 9 штук
  • Сахар 180 г
  • Сливки 33%-ные 125 мл
  • Ваниль 1 штука
  • Соль 1,5 г

Время приготовления — 50 мин.

  • 237 Калорийность
  • 7.8 Белки
  • 11.3 Жиры
  • 24.5 Углеводы
  • на 100 гр. продукта

1 Возьмите яйца и отделите желтки от белков. Желтки положите в большую миску.

2 К желткам добавьте сахар и взбейте венчиком. Сахар должен полностью раствориться, а масса поменять свой цвет с ярко-желтого на песочно-белый.

3 Стручок ванили надрежьте вдоль и ножом снимите с половины стручка темную мякоть. Добавьте ее в миску со взбитыми желтками и тщательно перемешайте.

4 К желткам добавьте холодные жирные сливки. Аккуратно перемешайте и посолите, если надо добавьте еще ванили. Процедите смесь через мелкое сито.

5 В глубоком жаропрочном поддоне расставьте формы для крем-брюле. В поддон налейте воды — так чтобы формы утонули в ней где-то на две трети своей высоты. Разлейте по формам яично-сливочную смесь, заполнив их до самых краев. Поставьте поддон в разогретую до 100 градусов духовку и запекайте сорок минут.

6 Как только поверхность крем-брюле станет упругой, достаньте поддон из духовки и поставьте плошки в холодильник на пару часов. Там вся масса должна загустеть.

7 Для получения карамельной корочки посыпьте поверхность ровным слоем сахара. Зажгите горелку и, растапливая сахар, превратите всю поверхность в карамельную крышку темно-коричневого цвета.

8 Дайте классическому крем-брюле с мадагаскарской ванилью остыть пару минут и подавайте к столу.

like
Like Love Haha Wow Sad Angry
Мария
Добавлено » Мария

Оставьте свой комментарий

CAPTCHA *

Вверх