Кулич «Миндальный»


Просмотров:96



Категория: Выпечка и десерты Размер шрифта: больше+ / меньше-

Кулич «Миндальный»
Кулич «Миндальный»
Очень вкусные куличи получаются, если разнообразить привычный всем рецепт миндалём. Просто готовить, хоть и занимает прилично времени. Этот рецепт оценят сладкоежки, поскольку выпечка получается достаточно сладкая и с небольшой «кислинкой» для любителей. Уж детвора такое чудо полюбит точно!

Ингредиенты:

  • 100 грамм миндаля;
  • 700 грамм муки;
  • 100-150 грамм изюма;
  • 1,5 стакана молока;
  • 1 столовая ложка ванильного сахара;
  • 50 грамм дрожжей;
  • 1 чайная ложечка соли;
  • 350 грамм сливочного масла;
  • 2 стакана сахара;
  • 6 куриных яиц (1 для смазывания куличей).
  • Для глазури:

  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • 1 белок;
  • ? стакана сахарной пудры.
  • Как приготовить — Кулич «Миндальный»

  • Для начала, нам нужно немного подогреть молоко и растопить в нём 1 столовую ложку сахара и сухие дрожжи.
  • Теперь, пересыпьте в смесь 350 грамм муки (её нужно обязательно просеять) и хорошенько перемешайте. Тесто должно быть не густое, а как на оладьи.
  • Затем, уберите мисочку в тёплое место примерно на 1 час.
  • Тем временем, растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть.
  • Отделите белки от желтков. В отдельной ёмкости перетрите желтки с сахаром.
  • Как только опара подойдет, введите в неё желтки, масло, ванильный сахар и соль.
  • В последнюю очередь нам нужно взбить белки и влить их в общую массу. Всё тщательно перемешайте.
  • И так, теперь нужно постепенно добавлять просеянную муку и в итоге замесить мягкое эластичное тесто. Вымешивайте его до тех пор, пока оно не начнёт легко отставать от рук.
  • Потом, накройте его полотенцем и поставьте в тёплое место для того, чтобы оно поднялось.
  • Тем временем, нам нужно промыть изюм, залить его кипятком примерно на 15-20 минут, затем достать, дать ему высохнуть и обвалять в муке.
  • Параллельно, залейте миндаль кипятком на 2-3 минуты. Снимите с него кожицу и измельчите любым удобным для Вас способом.
  • Как только Вы обратили внимание, что тесто подошло, то велите в него измельчённые орехи. Часть их желательно оставить для украшения.
  • Пока что, давайте начнём подготавливать нашу духовку. Поставьте её разогреваться до 180 градусов.
  • Далее, добавьте изюм и замесите это тесто ещё раз так, чтобы компоненты в нём распределились равномерно. Снова поставьте тесто подниматься в тёплое помещение.
  • А вот теперь, пора начать заниматься формами для выпекания куличей. Смажьте дно и бока формы растительным или сливочным маслом. Положите на дно пекарскую бумагу, а стороны просыпьте мукой.
  • Когда тесто подойдёт, то аккуратно разложите его по формочкам. Потом, дайте ему ещё немного времени подняться и смажьте его верхушку яйцом, посыпьте миндалём.
  • Куличи уже можно отправлять в духовку. В среднем, они должны выпекаться от 40 минут до 70. Это зависит от их размера.
  • Примерно через 40 минут нужно проверить выпечку на готовность. Для этого возьмите деревянную палочку (спичку/зубочистку) и проткните ею краюшек теста. Когда достанете, палочка должна быть сухой. Если на ней присутствует влажность, то кулич ещё не готов. Выпекайте до готовности, а проверять можно каждые 7-10 минут.
  • И так, теперь нам нужно достать куличи из формы и дождаться, пока они остынут. Желательно положить их «боком» на мягкую поверхность, чтобы они не рассыпались.
  • Как только они остынут, дайте волю фантазии. Мы оставляли немного миндаля для украшения верхушек. Покройте верхушки глазурью и украсьте цукатами.
  • Как только Вы их украсите, то сложите в большую ёмкость (например, кастрюля) и накройте полотенцем или старым одеялом. Нужно поставить кулич «Миндальный» в тёплое место для того, чтобы он «дозрели».
  • Вот и всё. Кулич «Миндальный» готов к Вашему столу. Если любите каждый год готовить что-то новенькое, то этот рецепт Вам точно пригодится. Кстати, с целью экономии времени, желательно очистить миндаль заранее. Этот рецепт подходит для тех, кто уже который год удивляет свою семью всё новыми и новыми шедеврами!
    Приятного аппетита!

    Добавлено » Светлана
    Оставьте свой комментарий

    CAPTCHA *

    Вверх