Кускус с бараниной, зеленым горошком и зернами граната


Просмотров:262



Категория: Вторые блюда Размер шрифта: больше+ / меньше-

 

Кускус с бараниной, зеленым горошком и зернами граната

Кускус с бараниной, зеленым горошком и зернами граната

  • Баранина 1,5 кг
  • Апельсины 4 штуки
  • Гранаты 2 штуки
  • Зеленый горошек замороженный 500 г
  • Кускус 500 г
  • Красный лук 4 штуки
  • Морковь 400 г
  • Сельдерей 1 стебель
  • Лимоны 1 штука
  • Масло сливочное топленое 100 г
  • Чернослив без косточек 100 г
  • Уксус винный красный 50 мл
  • Растительное масло 50 мл
  • Мед цветочный 2 столовые ложки
  • Паприка 2 столовые ложки
  • Корица 1 чайная ложка
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Время приготовления — 2 час.

  • 151 Калорийность
  • 6.6 Белки
  • 7.3 Жиры
  • 14.2 Углеводы
  • на 100 гр. продукта

1 Баранину очистить от пленок и жира, нарезать кубиками со стороной примерно 2 см.

2 В тажине или глубоком сотейнике нагреть растительное масло и обжарить в нем кусочки баранины до румяной корочки, после чего добавить мелко нарезанный лук, сельдерей и морковь, нарезанную тонкой соломкой, перемешать и жарить еще 10 минут.

3 Дальше нужно влить уксус, сок лимона, сок апельсинов и насыпать наструганную тонкой соломкой апельсиновую цедру, корицу, паприку и чернослив, посолить, закрыть крышкой и тушить на медленном огне полтора часа.

4 За двадцать минут до истечения этого срока надо втереть в кускус щепотку топленого сливочного масла примерно тем же манером, как делают песочное тесто. Залить кускус в глубокой миске стаканом кипятка, перемешать, накрыть крышкой и дать 5 минут постоять.

5 Повторить вмешивание сливочного масла в уже слегка подразбухший кускус. Снова залить кускус стаканом кипятка и перемешать. Накрыть крышкой и дать постоять 5 минут. После чего еще раз повторить операцию.

6 Дальше нужно обжарить на небольшом количестве масла замороженный зеленый горошек до тех пор, пока он не станет горячим, а из граната извлечь зернышки. Перемешать кускус с зеленым горошком и гранатом. Выложить на блюдо. В сотейник с бараниной добавить меда, перемешать, тушить еще 5 минут. Вывалить мясо на кускус и подавать к столу.

Добавлено » Светлана
Оставьте свой комментарий

CAPTCHA *

Вверх