Квашеная капуста


Просмотров:417



Категория: Заготовки на зиму Размер шрифта: больше+ / меньше-

Квашеная капуста

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • соль – 250 г
  • морковь – 0,5 кг
  • капуста белокочанная – 10 кг

По желанию

  • клюква – 200 г
  • тмин – по вкусу
  • кисло-сладкие яблоки зимних сортов – 0,5 кг

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У кочанов капусты удалите верхние листья (хорошие крепкие листья сохраните). Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Морковь натрите на терке. Смешайте капусту и морковь в большой емкости, например, в тазу. Если хотите, добавьте нарезанные небольшими дольками яблоки, клюкву, тмин. Посолите и тщательно перемешайте руками.

Шаг 2

На дно деревянной кадки или эмалированного ведра уложите чистые капустные листья. Сверху уложите подготовленную капусту и изо всех сил утрамбуйте ее руками или толкушкой до образования сока.

Шаг 3

Капусту прикройте капустными листьями, чистой марлей. Сверху положите деревянный кружок и тяжелый гнет (например, тщательно отмытый камень). Следите за тем, чтобы круг был полностью прикрыт рассолом.

Шаг 4

Оставьте капусту кваситься при температуре 18–20 °С на 3–4 дня. Все это время регулярно протыкайте капусту длинной деревянной палочкой и снимайте пену, если она образуется. Переложите готовую капусту в банки, накройте крышками. Храните в холодном погребе или в холодильнике.

12nicks
Добавлено » 12nicks
Оставьте свой комментарий

CAPTCHA *

Вверх