Маринованный сладкий перец на зиму



Зимой маринованный сладкий перец станет и закуской, и компонентом овощного или мясного рагу, и гарниром к мясу или рыбе. Словом, был бы перец — а применение ему найдется.

Ингредиенты

  • 3 кг перца

для маринада:

  • 1стакан сахара
  • 2 ст. ложки соли
  • 1 стакан качественного растительного масла
  • 1 стакан 3% столового уксуса (или треть стакана 9%)
  • 1-1,2 л воды
  • 3-4 горошины душистого перца
  • 4-5 горошин черного перца
  • 2-3 лавровых листа
  • 2-3 гвоздики (по желанию)

Способ приготовления

Банки и крышки подготовим заранее. Чистые и сухие, они стоят рядом с плитой.
Ставим на конфорку воду для маринада, добавляем все его составляющие.

  • Тщательно промываем сладкие перцы – лучше брать для маринования красные и оранжевые, либо желтые, - делим каждый пополам, освобождаем от плодоножек и семян.Тщательно промываем сладкие перцы – лучше брать для маринования красные и оранжевые, либо желтые, — делим каждый пополам, освобождаем от плодоножек и семян.
  • В зависимости от размера нарезаем на 4-6-8 частей или просто соломкой.В зависимости от размера нарезаем на 4-6-8 частей или просто соломкой.
  • Вооружаемся шумовкой, порциями опускаем дольки перца в кипящий маринад, бланшируем (варим) 1-2 минуты и закладываем – плотно! - сразу в банки. Банку накрываем крышкой после каждой порции и, конечно, когда она наполнена. Вооружаемся шумовкой, порциями опускаем дольки перца в кипящий маринад, бланшируем (варим) 1-2 минуты и закладываем – плотно! — сразу в банки. Банку накрываем крышкой после каждой порции и, конечно, когда она наполнена.
  • Пробуем маринад на вкус, возможно, надо добавить соли. Не забудем вынуть лавровый лист и гвоздику.
Заливаем перец в банках кипящим маринадом и сразу закатываем. Переворачиваем – и пусть остывают.
Приготовленный таким образом сладкий перец хранится долго.3 кг сладкого перца – это примерно 3 литровых банки или 4 банки по 750-800 мл.Пробуем маринад на вкус, возможно, надо добавить соли. Не забудем вынуть лавровый лист и гвоздику.
    Заливаем перец в банках кипящим маринадом и сразу закатываем. Переворачиваем – и пусть остывают.
    Приготовленный таким образом сладкий перец хранится долго.3 кг сладкого перца – это примерно 3 литровых банки или 4 банки по 750-800 мл.
Like
Like Love Haha Wow Sad Angry
Рейтинг: 0
В записи нет меток.

Вверх