Мини-меренги с шоколадом


Просмотров:107



Категория: Выпечка и десерты Размер шрифта: больше+ / меньше-

Мини-меренги с шоколадом

Мини-меренги с шоколадом

  • Сахар 200 г
  • Шоколад черный 70% 200 г
  • Сливки 48%-ные 200 мл
  • Яичный белок 3 штуки
  • Сахарная пудра 20 г

Время приготовления — Средне

  • 371 Калорийность
  • 3.8 Белки
  • 19.4 Жиры
  • 46.7 Углеводы
  • на 100 гр. продукта

1 Нагреть духовку до 100 градусов. Положить на два больших противня (40 на 30 см) непригораемую пищевую бумагу.

2 Натереть лимоном плошку электрического миксера. Вылить туда белки и взбить до белых холмиков на низкой или средней скорости. Увеличить скорость до высокой и продолжать взбивать, постепенно добавляя сахар, пока белки не станут тверже.

3 Выдавить 25 розочек безе 5 см высотой на каждый из противней (используя специальный шприц с крупной насадкой в виде звезды). Запекать в течение часа, пока они не станут твердыми и хрустящими (в середине готовки поворачивать листы пищевой бумаги на 180 градусов, чтобы меренги хорошо пропеклись). Затем вынуть меренги (все еще на бумаге), снять с противней и оставить остывать. Постелить на противни новые листы пищевой бумаги.

4 В это время сделать начинку. Растопить мелко нарезанный шоколад в паровой ванне, снять с огня. Окунуть в него каждую меренгу плоской стороной, затем поставить этой стороной на чистую пищевую бумагу. Поставить в холодильник.

5 Смешать сливки с сахарной пудрой и мешать, пока они не затвердеют. Использовать сливки, чтобы соединить меренги парами между собой (шоколадом внутрь). Подавать сразу или сначала поставить в холодильник на 2 часа.

Алла
Добавлено » Алла

Оставьте свой комментарий

CAPTCHA *

Вверх