Огуречный салат с луком на зиму



Категория: Овощи на зиму Размер шрифта: больше+ / меньше-

Пикантно-вкусный салат, который не раз порадует нас летним ароматом в долгие зимние месяцы. Работы с ним немного.

Ингредиенты

  • 4 кг некрупных огурцов
  • 1 пучок листового или 4-5 черешков сельдерея
  • 1 кг репчатого лука
  • 1 перец чили
  • 150-200 мл столового уксуса крепостью 9%
  • 3-5 ст. ложки соли (на свой вкус)
  • 1 стакан сахара (200 г)
  • 140-160 мл подсолнечного масла
  • душистый перец (горошек)

Способ приготовления

  • Огурчики промываем, обсушиваем полотенцем. Отсекая оба кончика, нарезаем нетолстыми кружками. Шинкуем лук – половинками колец.Огурчики промываем, обсушиваем полотенцем. Отсекая оба кончика, нарезаем нетолстыми кружками. Шинкуем лук – половинками колец.
  • Сельдерей рубим, как для заправки супа, тонко поперек. Измельчаем перчик чили (без семян).Сельдерей рубим, как для заправки супа, тонко поперек. Измельчаем перчик чили (без семян).
  • Подготовленные овощи складываем вместе в просторную посуду, добавляем масло, сахар, уксус , соль,  перемешиваем, накрываем марлей. Они должны настаиваться, пуская сок, от 5 до 7 часов. За это время объем овощей уменьшается почти в 2 раза. Несколько раз перемешиваем. Подготовленные овощи складываем вместе в просторную посуду, добавляем масло, сахар, уксус, соль,  перемешиваем, накрываем марлей. Они должны настаиваться, пуская сок, от 5 до 7 часов. За это время объем овощей уменьшается почти в 2 раза. Несколько раз перемешиваем.
  • В стерилизованные банки, сухие, раскладываем огуречный салат, приминая, добавляем по несколько горошин перца, заливаем маринадом, который образовался в посуде с салатом. Стерилизуем под крышками 20 минут – банки по 0,5 л, 25 минут – литровые. Закручиваем, остывать ставим на крышки.В стерилизованные банки, сухие, раскладываем огуречный салат, приминая, добавляем по несколько горошин перца, заливаем маринадом, который образовался в посуде с салатом. Стерилизуем под крышками 20 минут – банки по 0,5 л, 25 минут – литровые. Закручиваем, остывать ставим на крышки.

Получилось 7 банок емкостью 0,5 л, то есть примерно 3,5 литра салата.

Сегодня, спустя неделю после закатки, открыли одну банку — очень хотелось попробовать салат. Вкус — замечательный, огурчики и лук хрустящие, словом, отличная заготовка, так что на днях сделаем еще одну закатку, да побольше.

Like
Like Love Haha Wow Sad Angry
Рейтинг: 0
В записи нет меток.
Мишутина Мария
Добавлено » Мишутина Мария
Смотрите так же

Оставьте свой комментарий

Вверх