Острые баклажаны на зиму


Просмотров:111



Категория: Заготовки на зиму Размер шрифта: больше+ / меньше-

Острые баклажаны на зиму
Острые баклажаны на зиму
Если Вы любите острые блюда, то попробуйте закатать на зиму салат из острых баклажанов. Такая консервация многим известна ещё с детства. Удивите своих родных на зимних праздниках!

Ингредиенты:

  • 5 кг баклажанов;
  • 5 литров очищенной воды;
  • 5 столовых ложек соли;
  • 500 мл 6% уксуса;
  • 500 мл растительного масла.
  • Для соуса:

  • 300 грамм чеснока;
  • 500 грамм зелени укропа;
  • 500 грамм зелени петрушки;
  • 100 грамм зелени кинзы;
  • 100 грамм зелени сельдерея;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 2-4 стручкового острого перца.
  • Как приготовить — Острые баклажаны на зиму

  • Для начала нам нужно промыть все баклажаны и нарезать их небольшими кубиками.
  • Теперь нам нужно промыть все овощи и всю зелень. Далее, мы их обсушим и вместе пропустим через мясорубку, чтобы получилось более однородная смесь.
  • Заметьте, что перед этим нам нужно нарезать перец и удалить у него семена. Также, нам нужно очистить чеснок и нарубить его кусочками.
  • Затем, нам нужно довести воду до кипения и залить в ней половину от всего уксуса.
  • Уже нарезанные кубики баклажана нам нужно порциями бланшировать в получившемся маринаде около 4-5 минут.
  • Нам нужно будет их положить в глубокую ёмкость и постоянно прикрывать крышкой, чтобы они не остыли. Добавляем оставшийся уксус и перемешаем.
  • Параллельно с бланшировкой нам нужно приготовить соус для острых баклажанов. Для этого, мы отправим на огонь масло, зелень и перец.
  • Мы будем варить их в течение 15 минут, при этом постоянно перемешивая. Следом добавим нарезанный чеснок, доведём до кипения и варим ещё 10 минут.
  • После этого, добавляем к ним баклажаны и ещё раз доводим блюдо до кипения.
  • Тем временем, нам нужно тщательно промыть все банки, а крышки прокипятить. Лучше всего использовать баночки объёмом 0,5 л.
  • Как только смесь в кастрюле закипела, нам нужно сразу же разлить её по уже подготовленным банкам и накрыть крышками.
  • Далее, нам нужно их стерилизовать в течение 15 минут. Затем, мы просто закатываем салат крышками и кутаем во что-то тёплое.
  • В таком положении острые баклажаны на зиму должны полностью остыть, а потом их можно сразу прятать в кладовку до зимы.
  • Вот и всё. Теперь у нас с Вами получилось приготовить острые баклажаны на зиму для Вас и Ваших близких. С таким подробным рецептом, вкусное блюдо сможет приготовить каждая хозяйка!
    Приятного аппетита!

    Добавлено » alina
    Оставьте свой комментарий

    CAPTCHA *

    Вверх