Откидной рататуй


Просмотров:234



Категория: Выпечка и десерты Размер шрифта: больше+ / меньше-

 

Откидной рататуй

Откидной рататуй

  • Песочное тесто 300 г
  • Цукини 1/2 штуки
  • Помидоры черри 10 штук
  • Оливковое масло 5 столовых ложек
  • Филе анчоуса 5 штук
  • Баклажаны 1/2 штуки
  • Болгарский перец 1/2 штуки
  • Лук-шалот 2 головки
  • Фасоль зеленая стручковая 60 г
  • Белое вино 50 мл
  • Тимьян 6 стеблей
  • Чеснок 2 зубчика
  • Сахар 1 щепотка
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Время приготовления — 40 мин.

  • 183 Калорийность
  • 3.7 Белки
  • 12.3 Жиры
  • 14.7 Углеводы
  • на 100 гр. продукта

1 Нарезать овощи: помидоры черри — пополам, луковицы шалота — вдоль, стрелками толщиной 2–3 мм, чеснок — тонкими лепестками, перец — полосками шириной около 1 см, цукини и баклажан — нетолстыми дисками. Баклажанные шайбы слегка натереть солью и дать постоять с полчаса, чтобы они дали сок и лучше потом жарились.

2 По очереди пожарить овощи на одной сковороде, подливая масло. Баклажаны должны об­завестись легкой корочкой, цукини и шалот — приобрести золотистый оттенок. Перцы надо держать на шкурке до последнего, чтобы она начала пузыриться и почти обуглилась, а помидоры лишь немного прогреть.

3 Сделать соус: мелко нарубить и раздавить плоской стороной ножа филе анчоусов. Разогреть в сковороде немного масла, бросить зубчик чеснока — когда пойдет сильный запах, размять в масле анчоусы и залить белым вином. Добавить половину листьев тимьяна, по щепотке соли и сахара и варить соус, пока анчоусы не растворятся в нем.

4 Дно круглой формы для запекания смазать маслом, разложить круги цукини, между ними — перец, лук и помидоры, свер­ху — баклажаны и бланшированную фасоль. Добавить тимьян, чуть соли и перца и анчоусный соус. Песочное тесто раскатать в круг толщиной 3 мм, накрыть им овощи и подвернуть края внутрь формы.

5 Поставить форму в разогретую до 175 градусов духовку на двадцать минут. Когда тесто свер­ху станет чуть золотистым, вытащить форму, накрыть большой тарелкой, быстро и аккуратно откинуть на нее рататуй. Пода­вать его можно и теплым, и холодным.

Смотрите также: Советы как приготовить рататуй

Алла
Добавлено » Алла
Оставьте свой комментарий

CAPTCHA *

Вверх