Паппарделле болоньезе


Просмотров:357



Категория: Паста и пицца Размер шрифта: больше+ / меньше-

Паппарделле болоньезе

Паппарделле болоньезе

  • Говяжий фарш 2 кг
  • Томатный сок 1 л
  • Вино красное сухое 750 мл
  • Стебель сельдерея 1 штука
  • Красный лук 2 головки
  • Оливковое масло 150 мл
  • Морковь 2 штуки
  • Томатная паста 1 столовая ложка
  • Розмарин свежий 1 штука
  • Чеснок 2 зубчика
  • Шалфей 1 штука
  • Сыр пекорино-романо по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Время приготовления — 3 час.

  • 134 Калорийность
  • 8.9 Белки
  • 8.9 Жиры
  • 1.8 Углеводы
  • на 100 гр. продукта

1 Подогрейте масло в глубокой кастрюльке с широким дном, добавьте мелко нарезанные овощи, травы и целые зубчики чеснока и поджарьте при высокой температуре 5-8 минут, помешивая.

2 Посолите и поперчите мясо и положите его в кастрюлю с овощами. Время от времени помешивайте мясо и овощи в течение 10 минут.

3 Затем добавьте вино, перемешайте содержимое кастрюли и варите, пока вино практически полностью не выпарится. Не забывайте помешивать фарш и овощи время от времени.

4 После того как вино почти исчезло из кастрюли, добавьте туда сначала томатную пасту, перемешайте, потушите 3 минуты, а потом влейте томатный сок с литром воды. Доведите до кипения, потом убавьте огонь и варите на медленном огне полтора-два часа, иногда добавляя еще немного воды, если нужно, пока масса не превратится в густой соус. Можно на данном этапе переместить кастрюлю с соусом в духовку, разогретую до 150 градусов. Рагу, приготовленное в духовке, будет более насыщенным по вкусу.

5 Когда соус будет готов, отварите паппарделле, в глубокую сковороду влейте часть соуса и обжарьте в нем свежеприготовленную лапшу в течение тридцати секунд. Подавайте, посыпав свеженатертым сыром.

Добавлено » Светлана
Оставьте свой комментарий

CAPTCHA *

Вверх