Паштет из свинины с беконом и ветчиной по-деревенски


Просмотров:362



Категория: Закуски Размер шрифта: больше+ / меньше-

 

Паштет из свинины с беконом и ветчиной по-деревенски

Паштет из свинины с беконом и ветчиной по-деревенски

  • Свиной фарш 1,2 кг
  • Бекон 24 куска
  • Репчатый лук 1 стакан
  • Коньяк 3/4 стакана
  • Ветчина 170 г
  • Яйцо 2 штуки
  • Взбитые сливки 0,3 стакана
  • Сливочное масло 3 столовые ложки
  • Сушеный тимьян 2,5 чайные ложки
  • Соль 2,5 чайные ложки
  • Перец черный душистый молотый 1,5 чайные ложки
  • Перец черный свежемолотый 1 чайная ложка
  • Чеснок 3 зубчика

Время приготовления — Долго

  • 268 Калорийность
  • 13.2 Белки
  • 20.8 Жиры
  • 1.9 Углеводы
  • на 100 гр. продукта

1 Доведите коньяк до кипения и варите до уменьшения в объеме до половины стакана, примерно полторы минуты. Охладите.

2 Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне и выложите очень мелко нарезанный лук. Пассеруйте примерно 8 минут до мягкости, не давая подрумяниваться.

3 В большой миске смешайте фарш и 10 мелко нарезанных кусков бекона. Хорошо вымесите руками.

4 Добавьте пассерованный лук, измельченный чеснок, 2,5 чайные ложки соли, тимьян, душистый и черный перец. Хорошо перемешайте и добавьте слегка взбитые яйца, сливки и коньяк. Все очень хорошо вымесите руками.

5 Дно и стенки формы для буханок выложите кусками бекона, далее выложите половину фарша, слегка прижмите. Нарежьте ветчину тонкими кусочками и разложите на фарш. Далее выложите еще слой фарша, разровняйте и сверху плотно накройте оставшимся беконом. Сверху форму закройте фольгой.

6 Поставьте форму в глубокий противень и наполните водой, чтобы она доходила до середины формы. отправьте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 2 часа 15 минут, пока температура внутри паштета не будет около 70 градусов.

7 Поставьте сверху на паштет небольшой груз и отправьте охлаждаться на всю ночь.

8 Поставьте форму с паштетом на 3 минуты в горячую воду и переверните на блюдо, удалите лишний жир и порежьте на кусочки.

Евгений
Добавлено » Евгений
Оставьте свой комментарий

CAPTCHA *

Вверх