Пасха на сметане, без яиц



Пасха на сметане, без яиц

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 кг самого жирного творога
  • 400 г сметаны жирностью 20–25%
  • 120 мл сливок жирностью 30%
  • 250 г сахара
  • 120 г нежареного миндаля
  • 10–12 коробочек кардамона
  • 2–3 звездочки бадьяна
  • 1 палочка корицы
  • 1 кусочек лимонной корочки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Отожмите творог под тяжелым прессом, выложив его в застеленный кухонным полотенцем дуршлаг, минимум 4 ч. Одновременно отвесьте в плотном кухонном полотенце сметану: выложите ее в полотенце, завяжите края мешочком и подвесьте стекать на 4 ч.

Шаг 2

Залейте миндаль кипящей водой, закройте крышкой, оставьте на 10 мин. Затем обдайте холодной водой и очистите, сжимая ядра между большим и указательным пальцем – они должны буквально “выпрыгивать” из кожицы. Обсушите миндаль и порубите.

Шаг 3

Насыпьте сахар в кастрюльку, добавьте несколько ложек воды. Слегка растолките все специи в ступке и всыпьте в кастрюльку с сахаром, добавьте лимонную корочку. Поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения. Варите 10 мин., процедите и варите еще, пока сироп не приобретет золотисто-коричневый цвет карамели. Осторожно (будет брызгаться!) влейте чуть подогретые сливки и перемешайте.

Шаг 4

Взбейте творог и сметану погружным блендером до гладкости. Добавьте карамель и еще раз взбейте. Добавьте орехи и перемешайте.

Шаг 5

Форму для пасхи застелите смоченной в коньяке марлей, выложите творожную массу слоями, накройте сверху свисающими краями марли и поставьте в холодильник на 24 ч. Перед подачей переверните пасху на блюдо, удалите марлю, украсьте пасху по своему усмотрению.

Like
Like Love Haha Wow Sad Angry
Рейтинг: 0
В записи нет меток.

Вверх