Пастуший пирог


Просмотров:207



Категория: Пироги Размер шрифта: больше+ / меньше-

Пастуший пирог

На 3-4 порции

300 г баранины (остатки запеченной ноги); 4 картофелины; 10 средних шампиньонов; 1 ст. зелёного горошка (или замороженного); 1 морковь; 1 стрелка сельдерея; 1 луковица; 5 см лука порея (средняя часть); 2 ст. л. кетчупа; 0,5 ст. мясного бульона; 1 ст. л. вустерского соуса; 50 г сливочного масла; 50 г
курдючного жира; 1 зубчик чеснока; 1 ст. л. муки; по щепотке сухого тимьяна и орегано; 2 ст. л. рубленой петрушки; соль, чёрный перец

Картофель почистить (или помыть, если молодой), сварить, воду слить. Размять, добавить чесночное пюре (размять и порубить ножом), 50 мл молока, масло, посолить, перемешать, накрыть крышкой. Морковь и сельдерей нарезать кубиками размером с горошину, лук мелко нарезать, порей и грибы разрезать вдоль, затем тонко поперёк. Курдюк нарезать мелкими кубиками, на среднем огне в сковороде вытопить жир, шкварки вынуть и сохранить. Обжарить на сильном огне с половиной жира морковь и сельдерей, добавить весь лук и горошек, готовить на среднем огне до мягкости. Отдельно обжарить грибы и баранину на сильном огне, посыпать мукой, обжарить минуту. Всё объединить, влить бульон, добавить кетчуп, вустерский соус, тимьян, орегано. Поперчить, посолить, довести до кипения, прогреть пару минут, пока не загустеет, добавить петрушку, перемешать, убрать с огня. Форму для запекания (или порционные) смазать маслом, выложить слой начинки (1,5-2 см), примять, сверху выложить такой же слой картофельного пюре, разровнять, полить растопленным маслом. Выпекать в духовке при температуре 200С в течение 40 минут. Подавать горячим или холодным.

Также ремоендуем посетить сайт который посвященный Гороскоп на сегодня , поверьте не пожалеете всегда свежие прогнозы

Елена Литвякова
Добавлено » Елена Литвякова
Оставьте свой комментарий

CAPTCHA *

Вверх