Персиковый торт «Шифон»


Просмотров:292



Категория: Выпечка и десерты, Торты Размер шрифта: больше+ / меньше-

Персиковый торт «Шифон»
Персиковый торт «Шифон»
Приготовить это торт хоть немного сложно, но все таки стоит. Ведь аромат и вкус персика — это всегда солнечное настроение и положительные эмоции.

Ингредиенты:

Для основы:

  • Мука (высший сорт и обязательно просеиваем) — 240 гр.;
  • Сахар (можно сахарную пудру) — 240 гр.;
  • Подсолнечное масло — 0,1 л.;
  • Куриный желток — 3 шт.;
  • Куриный белок — 4 шт.;
  • Ванильный сахар — 1 пакетик;
  • Вода — 140 мл.;
  • Разрыхлитель для теста — 2 ч.л.;
  • Соль — 1/3 ч.л.
  • Для крема с персиковым вкусом:

  • Свежие персики (можно консервированные) — 500 гр.;
  • Сливки домашние жирные — 370 гр.;
  • Персиковый сироп — 50 гр.;
  • Куриный желток — 4 шт.;
  • Сахар — 100 гр.;
  • Сироп кукурузный — 100 гр.;
  • Ликер «Куантро» — 80 гр.;
  • Вода — 80 гр.;
  • Желатин — 10 гр.
  • Для украшения выпечки:

  • Сгущеное молоко — 350 гр.;
  • Сливочное масло — 350 гр.
  • Как приготовить — Персиковый торт «Шифон»

  • Приготовление торта персикового «Шифон» по рецепту начнем с коржей. Для этого куриные желточки поместим в ёмкость и соединим с подсолнечным маслом и ванильным сахаром. Понемногу сюда же добавим воду. Всю массу хорошо перемешаем.
  • В отдельной таре нужно смешать просеянную муку, разрыхлитель для теста и сахар (приблизительно 80 гр.). Подсыпать сухие сыпучие в желтковую массу постепенно, не переставая взбивать тесто на средней скорости.
  • В мисочке отдельной взбиваем куриные белки с оставшимся объемом сахара. Доводим все до густой пышной пены.
  • Когда образуются крепкие пики, взбитый белок добавляем в тесто, перемешивая очень аккуратно, чтобы они не потеряли в объеме, а тесто не опало.
  • Выпекать тесто будем в разъемной форме при температуре 290 градусов около 35-40 минут. Привычным образом готовность бисквита проверим деревянной шпажкой или спичкой.
  • Остужать бисквитный корж для торта персикового «Шифон» лучше в духовке с приоткрытой дверцей и выключенным огнём.
  • Приготовление ароматного персикового крема

  • В миске соединяем куриные желтки с сахаром (или сахарной пудрой).
  • Кукурузный сироп немного кипятим на небольшом огне и вливаем к взбитым яичным желткам. Продолжаем взбивать массу вплоть до полного остывания и загустения.
  • Кулинарные сливки взбиваем отдельно, и когда они станут пышными и густыми, добавляем массу в яичную смесь. Перемешиваем массу очень бережно с помощью силиконовой или деревянной лопаточки. В крайнем случае, можно использовать самую низкую скорость миксера буквально полминутки.
  • Тем временем в горячей (ранее прокипяченной воде) замочим желатин до полного растворения. Сюда добавим ликер и сироп от/из персиков. Если вы используете свежие персики, то сироп можно приготовить, проварив два-три персика в небольшом количестве воды с сахаром.
  • Получившуюся желатиновую смесь влейте к крему и снова аккуратно перемешайте. Даём остыть персиковому кремовому наслаждению)))
  • Пока остывает крем, все персики разделите напополам и половину из них превратите в пюре, а остальную половину — нарежьте кубиками или небольшими кусочками.
  • Нарезанные и пюрированные персики добавим в готовый крем и аккуратно перемешаем.
  • Собираем наш торт персиковый «Шифон»

  • Сейчас нам нужно разрезать бисквит поперёк напополам. Для этого лучше всего использовать большой хлебный или рыбный нож. Для торта нужны два коржа.
  • Когда получим коржи, один из них возвращаем в разъемную форму. Сверху выкладываем всю кремовую массу и хорошо разравниваем ложкой. Сверху накрываем все вторым коржом, немного прижимаем и убираем тортик в холодильник на ночь.
  • Для украшения угощения нам понадобится персиковый крем. Для этого сгущеное молоко и сливочное масло нужно взбить до густоты и пышности.
  • Готовым кремом обмазываем освобожденный из формы торт сверху и с боков. Остатки крема укладываем в кондитерский шприц или конверт и формируем на поверхности выпечки красивые розы (или другие цветы). Лучше всего посадить их по всему периметру торта.
  • Собранный персиковый торт «Шифон» снова ставим в холод на пару часов, чтобы украшение не потеряло форму.
  • Персиковый торт «Шифон» подавать лучше с чаем или кофе.
    Приятного вам аппетита и настоящего наслаждения.

    Добавлено » alina
    Оставьте свой комментарий

    CAPTCHA *

    Вверх