Равиоли с морепродуктами в сливочно-сырном соусе
- Молоко 375 мл
- Сливки 300 мл
- Мука пшеничная 270 г
- Яйцо 3 штуки
- Вино белое сухое 125 мл
- Сливочное масло 125 г
- Очищенные креветки 100 г
- Морские гребешки 100 г
- Петрушка рубленая 4 столовые ложки
- Сыр пармезан тертый 50 г
- Оливковое масло 1 столовая ложка
- Яичный желток 1 штука
- Чеснок 3 зубчика
Время приготовления — Средне
- 212 Калорийность
- 6.8 Белки
- 13.8 Жиры
- 14.2 Углеводы
- на 100 гр. продукта
1 Просейте муку с щепоткой соли в большую миску. Взбейте яйца, столовую ложку оливкового масла и столовую ложку воды и медленно вмешайте в муку. Хорошо вымесите, скатайте шар и выложите в смазанную маслом посуду. Накройте пленкой и оставьте на полчаса.
2 Смешайте 50 грамм размягченного масла, измельченный чеснок, две столовые ложки петрушки, мелко нарезанные гребешки и мелко нарезанные креветки.
3 Раскатывайте тесто очень тонко частями, нарезайте на маленькие круги и смазывайте смешанным с 3 столовыми ложками желтком. На каждый круг выкладывайте начинку и плотно залепляйте края.
4 Варите равиоли в подсоленной кипящей воде примерно 6 минут. Слейте воду.
5 Растопите оставшееся сливочное масло в кастрюле, добавьте муку и жарьте на маленьком огне 2 минуты. Снимите с огня и вмешайте молоко, сливки и вино. Верните на огонь и помешивайте, пока соус не загустеет. Доведите до кипения и варите 5 минут. Добавьте пармезан и оставшуюся петрушку. Снимите с огня, подавайте в соуснике.
