Рождественский штоллен с марципаном (Christstollen) (taha)


Просмотров:61



Категория: Выпечка и десерты Размер шрифта: больше+ / меньше-

Рождественский штоллен с марципаном (Christstollen) (taha)

мука — 500г; свежие дрожжи — 40г (или 1 пакетик сухих); молоко — 200 мл (или чуть больше); соль — 1 ч.л.; сахар — 75г; яйцо (желток) — 2 шт.; лимон (цедра) — 1 шт.; сливочное масло — 250г; изюм — 100г; коринка — 75 г коринки (замочить в роме или чае); цукаты из апельсиновых корок — 40г; цукаты из лимонных корок — 40г; миндаль (тертый) — 250г (взяла кусочками); ароматизатор горький миндаль — несколько капель; марципановая масса — 200г; растопленное масло, сахар и сахарная пудра для посыпки.

Половину муки, дрожжи, 1 ч. л сахара и все теплое молоко размешать в гладкую массу, дать подойти (15-30 минут).

В подошедшую опару добавить соль, сахар, 2 желтка, цедру, аромат ‘горький миндаль’ и, подсыпая оставшуюся муку, замесить гладкое тесто. Влить в него растопленное масло, промесить тесто пока масло не впитается. Дать подойти в течение 15-30 минут. Смешать в миске изюм, коринку, миндаль, цукаты, притрусить мукой, вмешать в подошедшее тесто, дать тесту увеличится в объеме, подойти. Готовое тесто выложить на стол, промесить.
Сформировать заготовку штолена, этакое поленце, вытянутую полусферу середину заготовки прижать скалкой.

В получившееся углубление вложить бруском марципановую массу.
Брусок марципана накрыть тестом. Сформированный штолен прижать скалкой .
Дать расстояться минут 20 и выпекать при 190-200С около часу. Теплый штолен обильно кисточкой смазать растопленным маслом, посыпать сначала сахаром, а потом сахарной пудрой.
У нас выходят самые вкусные и легкие блюда

Готово!

Елена Литвякова
Добавлено » Елена Литвякова
Оставьте свой комментарий

CAPTCHA *

Вверх