Салтимбокка


Просмотров:424



Категория: Вторые блюда Размер шрифта: больше+ / меньше-

 

Салтимбокка

Салтимбокка

  • Телячьи отбивные 8 штук
  • Вино белое сухое 185 мл
  • Пармская ветчина 8 кусков
  • Сливочное масло 60 г
  • Листья шалфея 8 штук
  • Оливковое масло 2 столовые ложки
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Время приготовления — Средне

  • 167 Калорийность
  • 15.9 Белки
  • 10.3 Жиры
  • 0.4 Углеводы
  • на 100 гр. продукта

1 Выложите телятину между 2 листами бумаги и отбейте до толщины 5 мм. Слегка присыпьте солью и перцем. Нарежьте ветчину по размеру кусков телятины. Выложите на каждый по куску ветчины и по листу шалфея в центр. Закрепите зубочисткой.

2 Разогрейте оливковое масло и половину сливочного в сковороде и жарьте телятину, стороной с ветчиной вверх, на среднем огне 3-4 минуты или до готовности телятины. Переверните и слегка обжарьте с другой стороны. Переложите на теплые тарелки.

3 Вылейте масло из сковороды и налейте вино. Доведите до кипения и варите на сильном огне до уменьшения объема в два раза. Добавьте оставшееся сливочное масло, и, когда оно растворится, посыпьте специями.

4 Выньте из мяса зубочистки и полейте соусом.

Пирожник Владимир
Добавлено » Пирожник Владимир
Оставьте свой комментарий

CAPTCHA *

Вверх