Свинина с сушеной вишней и красным вином


Просмотров:78



Категория: Вторые блюда Размер шрифта: больше+ / меньше-

Свинина с сушеной вишней и красным вином

Свинина с сушеной вишней и красным вином

  • Свиная вырезка 1 кг
  • Вино красное сухое 2,5 стакана
  • Сушеная вишня 1 стакан
  • Лук-шалот 7 штук
  • Сахар 1/2 стакана
  • Оливковое масло 2 столовые ложки
  • Семена укропа 2 чайные ложки
  • Соль 2 чайные ложки
  • Розмарин свежий 2 штуки
  • Перец черный горошком 1/2 чайные ложки

Время приготовления — Средне

  • 132 Калорийность
  • 8.9 Белки
  • 5 Жиры
  • 9 Углеводы
  • на 100 гр. продукта

1 Смешайте молотые семена укропа, соль, дробленый черный перец и натрите этой смесью мясо (2 куска свиной вырезки по 500 г).

2 Лук-шалот разрежьте продольно на половинки. Разогрейте масло в большой тяжелой сковороде и отправьте туда мясо с луком. Готовьте на умеренно интенсивном огне примерно 30-35 минут, пока температура мяса (внутри куска, в самой толстой его части) не поднимется до 65-70 градусов. Для определения готовности мяса используйте кухонный термометр.

3 Готовое мясо переложите на разделочную доску, прикройте фольгой и оставьте остывать при комнатной температуре.

4 Пока свинина охлаждается, в сковороду с оставшимся в ней луком налейте вино и доведите до кипения, активно помешивая. После закипания подождите 1 минуту, а затем перелейте все в двухлитровую кастрюлю с толстым дном.

5 Добавьте в кастрюлю сушеную вишню, сахар, 2 веточки розмарина, снова доведите до кипения и продолжайте варить 15-20 минут. Когда жидкость уменьшится в объеме до 2 стаканов, снимите кастрюлю с огня, удалите из нее розмарин и с помощью кухонного комбайна измельчите смесь достаточно грубо.

6 Охлажденное мясо нарежьте ломтями и подавайте с горячим вишнево-винным соусом.

like
Like Love Haha Wow Sad Angry
Добавлено » Светлана

Оставьте свой комментарий

CAPTCHA *

Вверх