Тельное


Просмотров:219



Категория: Вторые блюда Размер шрифта: больше+ / меньше-

Тельное
Тельное
Тельное – это очень старинное традиционное блюдо русской кухни. Его готовят из разных видов рыбы. Хозяюшкам известно два вида этого рыбного блюда – целиковое и тяпаное. Первое готовят из одного большого куска рыбы, а второе – из мелкорубленого филе. Сегодня мы с Вами приготовим именно тяпаное тельное.

Ингредиенты:

  • 500 грамм филе судака или щуки;
  • 1/3 пшеничного батона;
  • 200 миллилитров молока;
  • соль и черный перец по вкусу;
  • 3 столовые ложки консервированных грибов;
  • 3 вареных яйца;
  • 3-4 луковицы среднего размера;
  • зелень укропа и петрушки;
  • 3 столовые ложки муки;
  • пол стакана панировочных сухарей;
  • 4 столовые ложки подсолнечного масла.
  • Как приготовить — Тельное

  • Итак, начнем с того, что убедимся в отсутствии костей в филе. Теперь можем нарезать его на крупные кусочки. Хлеб замачиваем в молоке на 5-10 минут, чтобы он хорошенько пропитался.
  • Отжимаем хлебный мякиш и вместе с рыбой пропускаем через мясорубку. Полученный фарш солим, перчим и снова измельчаем в мясорубке.
  • С грибов сливаем лишнюю жидкость, а яйца очищаем от скорлупы. Репчатый лук также чистим от шелухи. Нарезаем все ингредиенты на мелкие кусочки или кубики.
  • Нагреваем сковородку на среднем огне, смазываем растительным маслом. Обжариваем лук до золотистого цвета, при этом постоянно помешивая.
  • Теперь приготовим начинку. Смешиваем грибы и яйца с обжаренным лучком. Моем зелень петрушки и укропа, а затем добавляем к основной массе. Солим и перчим начинку, хорошо перемешиваем все.
  • Из рыбного фарша формируем шарики величиной с куриное яйцо. Выкладываем их на салфетку и затем придаем им форму лепешки.
  • Далее на серединку каждой заготовки выкладываем начинку и при помощи салфетки аккуратно заворачиваем фарш. Придаем лепешке форму полумесяца.
  • Обваливаем все заготовочки в муке, а затем в панировочных сухарях.
  • Ставим на плиту глубокую сковородку с высокими бортиками. Наливаем в нее большое количество растительного масла. Когда оно очень хорошо нагреется, можно начинать обжаривать тельное. Готовим с обеих сторон до появления ярко-желтой корочки.
  • И последний этап: запекаем все рыбные котлетки в духовке при температуре 200 градусов. Готовим тельное так примерно 10-15 минут.
  • Тяпаное тельное из рыбы готово! Получилось замечательное и безумно вкусное блюдо, которое подойдет и для праздничного банкета и для домашнего ужина. Хрустящая корочка просто сводит с ума, а начинка только улучшает общее впечатление от блюда!
    Приятного аппетита!

    Добавлено » alina
    Оставьте свой комментарий

    CAPTCHA *

    Вверх