Традиционный торт «Наполеон»


Просмотров:539



Категория: Торты Размер шрифта: больше+ / меньше-

Торты

Традиционный торт «Наполеон»

Традиционный торт «Наполеон»

  • Молоко 3 л
  • Мука пшеничная 1,8 кг
  • Сливочное масло 600 г
  • Сахар 500 г
  • Яйцо 5 штук
  • Вода 200 мл
  • Ванилин 10 г
  • Соль 1/2 чайные ложки

Время приготовления — 4 час.

  • 233 Калорийность
  • 4.5 Белки
  • 10.1 Жиры
  • 31.4 Углеводы
  • на 100 гр. продукта

1 Для теста 1,5 кг муки (6 стаканов) высыпать на рабочую поверхность. 500 грамм масла выложить на муку и мелко порубить ножом, чтобы масло начало смешиваться с мукой. Сформировать из этой массы горочку.

2 Холодную, но не ледяную воду смешать с солью и постепенно вливать в центр мучной горочки, постоянно перемешивая всю массу. Когда вся вода влита, тщательно перемешать, чтобы получилось однородное тесто.

3 Тесто разделить на 9 равных частей. Коржи раскатывать толщиной максимум 2 мм на поверхности, посыпанной мукой, и выпекать 15–20 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.

4 Для крема 2,5 литра молока поставить на огонь.

5 Пока молоко закипает, в миске смещать яйца и сахар. Добавить в массу муку и все тщательно перемешать. После этого влить оставшееся молоко (0,5 литра) и смешать до однородности.

6 Когда молоко хорошо нагреется, влить в него тоненькой струйкой яичную массу, непрерывно помешивая. Не переставая мешать, довести крем до кипения и выключить сразу, как на поверхности появятся пузыри. В горячий крем добавить 100 грамм масла и ванилин. По желанию можно добавит еще сахар.

7 Торт «собрать» на блюде, обильно промазывая каждый корж кремом. Крема много, поэтому не экономьте, пускай стекает по бокам — тогда коржи хорошо пропитаются. Один корж, наиболее румяный, раскрошите и посыпьте им верхушку и бока готового торта.

8 Дайте торту настояться 6–7 часов.

Наталья Наталья
Добавлено » Наталья Наталья
Оставьте свой комментарий

CAPTCHA *

Вверх