Закуска Анкл Бенс домашняя на зиму


Просмотров:154



Это не только закуска — это практически готовый соус, густой и пикантный, который подойдет и к мясу, и к рыбе, и к овощам, и к блюдам из пасты. Так что запасаем на зиму домашний Анкл бенс.

Ингредиенты

  • 2 кг кабачков
  • 1 кг спелых плотных помидоров
  • 600-700 г сладкого перца
  • 550-600 г моркови
  • 1 кг лука
  • 360 г томатной пасты (1 банка)
  • 240-250 мл растительного масла (стакан)
  • 70-75 мл столового уксуса крепостью 9%
  • 4 ст. ложки крупной соли
  • 3 ч. ложки карри
  • 200 г сахара (стакан)
  • Способ приготовления

  • Все овощи промываем, полотенцем обсушиваем. Кабачки (срезав подозрительные места) нарезаем мелким кубиком, так же – помидоры, недлинной и тонкой соломкой – сладкий перец (удалив семена и плодоножку). Лук шинкуем тонкими половинками колец. Трем на крупной терке очищенные морковки.
Томатную пасту разводим, добавив 600-650 мл теплой воды, выливаем в большую кастрюлю. Добавляем растительное масло, сахар, соль, даем покипеть пару минут.Все овощи промываем, полотенцем обсушиваем. Кабачки (срезав подозрительные места) нарезаем мелким кубиком, так же – помидоры, недлинной и тонкой соломкой – сладкий перец (удалив семена и плодоножку). Лук шинкуем тонкими половинками колец. Трем на крупной терке очищенные морковки.
    Томатную пасту разводим, добавив 600-650 мл теплой воды, выливаем в большую кастрюлю. Добавляем растительное масло, сахар, соль, даем покипеть пару минут.

  • Закладываем кабачки, после закипания тушим, снизив огонь, периодически перемешивая, 10-12 минут.Закладываем кабачки, после закипания тушим, снизив огонь, периодически перемешивая, 10-12 минут.
  • Добавляем лук и сладкий перец, они после нового закипания варятся в общей массе те же 10-12 минут.Добавляем лук и сладкий перец, они после нового закипания варятся в общей массе те же 10-12 минут.
  • Закладываем морковь, а через 6-7 минут и помидоры. И так же тушим – но дольше, около 20 минут.
В общей сложности кастрюля находится на огне не менее часа, за это время лишняя жидкость выпаривается, закуска получается довольно густая. В самом конце сыплем карри и вливаем уксус, варим еще 2-3 минуты. Непременно пробуем на вкус – возможно, понадобится что-то добавить.Закладываем морковь, а через 6-7 минут и помидоры. И так же тушим – но дольше, около 20 минут.
    В общей сложности кастрюля находится на огне не менее часа, за это время лишняя жидкость выпаривается, закуска получается довольно густая. В самом конце сыплем карри и вливаем уксус, варим еще 2-3 минуты. Непременно пробуем на вкус – возможно, понадобится что-то добавить.

  • Сразу раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем. Ставим банки на толстое полотенце донышками вверх, укрываем другими полотенцами, под которыми они медленно остынут и будут готовы к перемещению на место хранения.

    Количество закуски зависит от степени уваривания, в среднем получается ее 4,4 — 4,5 л.

    like
    Like Love Haha Wow Sad Angry

    Вверх