Желтое ризотто


Просмотров:902



Категория: Ризотто Размер шрифта: больше+ / меньше-

Ризотто

Желтое ризотто

Желтое ризотто

  • Куриный бульон 2 л
  • Рис 250 г
  • Белое вино 1 стакан
  • Сыр пармезан 200 г
  • Репчатый лук 1 головка
  • Оливковое масло 4 столовые ложки
  • Сливочное масло 70 г
  • Шафран 2 щепотки
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Время приготовления — 35 мин.

  • 116 Калорийность
  • 4.3 Белки
  • 7 Жиры
  • 7.5 Углеводы
  • на 100 гр. продукта

1 Натереть на мелкой терке пармезан. Мелко нарубить лук. Разогреть оливковое масло в большой глубокой сковороде. Идеально, чтобы ее дно было равно поверхности конфорки. Обжарить лук до прозрачности. Важно, чтобы он не подгорел и не высох, при необходимости можно подлить в сковороду немного воды.

2 Всыпать в сковороду рис. Отмерять его удобно руками: одна хорошая горсть — порция. Теперь рис надо обжарить 2-3 минуты, чтобы он после варки остался твердым снаружи.

3 Влить и выпарить бокал белого вина. Чем ароматнее вино, тем богаче получится вкус ризотто.

4 На соседней конфорке надо держать горячим бульон, периодически, по стакану, подливать его в рис и, помешивая, упаривать.

5 Через 20-25 минут рис будет готов. Вмешать в него шафран и через минуту снять с огня. Чтобы у ризотто был сливочный вкус — вмешать в него кусок сливочного масла. Поперчить.

6 Одну горсть пармезана вмешать в рис, оставшийся пармезан поставить на стол вместе с ризотто.

Добавлено » Светлана
Оставьте свой комментарий

CAPTCHA *

Вверх